Ingrédients :

-750 g de chair de potimarron

-Basilic haché

-2 cuillères à soupe de farine de soja

-1 cube de bouillon de légumes

-50 g de crème de soja liquide

-2 pincées de muscade

-Sel de l’Himalaya, poivre

Préparations :

1. Coupez la chair du potimarron en morceaux.
2. Déposez le cube de bouillon de légumes dans un litre et demi d’eau. Portez à ébullition.
3. Plongez le potimarron et laissez mijoter 15 minutes. Prélevez tes morceaux de potimarron et mixez-les avec un peu du jus de cuisson.
4. Délayez la farine de soja dans 20 cl de jus de cuisson et ajoutez au bouillon avec le potimarron mixé. Mélangez pour homogénéiser.
5. Assaisonnez de muscade, sel et poivre selon les goûts.

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Préparation : 40 minutes Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

-250 g de pâte brisée : 200 g de farine de riz et  50 g de farine d’amarante

-600 g de poireaux

-200 g de fromage de chèvre mi-sec

-2 œufs

-25 cl de boisson végétale au choix

-1 cuillère à soupe de persil haché

-Sel, poivre

Sauce au poivron :

-2 poivrons rouges

-200 g de feta

-5 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

Préparations :

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
2. Émincez les poireaux et cuisez-les à la vapeur.
3. Battez les œufs avec la boisson végétale, le persil, sel et poivre.
4. Étalez la pâte sur un moule à tarte. Garnissez le fond avec les poireaux cuits, puis répartissez dessus le fromage de chèvre en fines lamelles et versez l’appareil à quiche.
5. Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes.
6. Consommez chaud.

Sauce au poivron

1. Faites griller les poivrons au four jusqu’à ce que la peau noircisse, puis enfermez-les dans un sac en plastique pendant quelques minutes.
2. Épépinez les poivrons et déposez-les dans un bol mixer.
3. Coupez la feta en morceaux et ajoutez-la aux poivrons.
4. Salez, poivrez et mixez en ajoutant l’huile comme pour une mayonnaise.
5. Vérifiez l’assaisonnement et mettez au frais en attendant de servir.

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Préparation : 40 minutes

Cuisson :45 minutes

Ingrédients :

-200 g de farine bise (semi-complète type 80)

-200 g de farine de maïs

-5 endives

-100 g de champignons

-2 oignons

-20 cl de crème de soja

-2 cuillères à soupe de tahin (ou purée de sésame blanc)

-1 cuillère à soupe de graines de sésame

-2 cuillères à soupe d’huile de sésame

-Poivre

Préparation :

1. Mélangez les farines à de l’eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte ferme.
2. Formez 8 lasagnes en rectangle au rouleau à pâtisserie.
3. Dans une cocotte, faites dorer dans l’huile de sésame les endives, les oignons émincés et les champignons coupés en morceaux.
4. Ajoutez la crème de soja et le tahin.
5. Dans une cocotte en terre cuite, alternez les couches de lasagnes et de garniture en terminant par une couche de garniture.
6. Parsemez de graines de sésame.
7. Enfournez et laissez cuire à 150 °C (th. 5) pendant 45 minutes.

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Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Ingrédients :

-250 g de farine de sarrasin

-1/4 de litre d’eau

-1/4 de litre de filtrat de soja (tonyu)

-1 pincée de sel

Préparation :

• Dans une jatte, déposez la farine, le sel et creusez au centre.
• Délayez avec l’eau mélangée au filtrat de soja en versant progressivement de façon à éviter les grumeaux.
• Laissez reposer 1 heure.
• Cuisez comme les crêpes.

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

-80 g de farine de maïs    -250 g de bananes

-250 g de pommes en quartier

-40 g de cerneaux de noix

-35 g de ghee (beurre clarifié, originaire du sous-continent indien)

-30 g de sucre complet

Préparations :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Coupez les bananes en rondelles. Hachez grossièrement les noix.
3. Dans un petit plat à gratin, déposez les quartiers de pomme, les rondelles de bananes et les noix hachées.
4. Du bout des doigts, mélangez le ghee, la farine et le sucre de façon à obtenir une pâte sableuse. Répartissez ce mélange sur les fruits.

Faites cuire 20 à 25 minutes au four. Servez tiède.

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Ingrédients :

-150 g d’oignons

-2 gousses d’ail

-20 g d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de Curry

-2 tomates

-200 g de lait de coco

-500 g de crevettes cuites et décortiquées

-200 g boulgour de riz coco et safran

-sel ; poivre

Préparation :

1. Hacher les oignons et l’ail.
2. Ajouter l’huile d’olive et le curry, puis faire revenir.
3. Ajouter les tomates (fraîches ou pelées en conserve) le sel et le poivre.
4. Faire cuire pendant 5 min
5. Ajouter le lait de coco
6. Placer dans un plat les crevettes (les réchauffer au micro-ondes, dans un cuit vapeur…)
7. Puis napper de sauce curry-coco.
8. -Préparer le boulgour de riz coco et safran (1 volume d’eau bouillante salée pour 1 volume de boulgour. Couvrir et laisser gonfler 5 min)

Bonne dégustation !

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Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

-350 g de farine de lentilles vertes

-1/2 litre de boisson d’avoine

-2 œufs

Sel, poivre

Préparation :

1. Délayez la farine de lentilles avec les œufs et la boisson d’avoine. Salez, poivrez.
2. Versez dans une poêle chaude huilée la quantité de pâte nécessaire pour obtenir un blini épais de 15 à 20 cm de diamètre.

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